La gastronomia finlandese

Specialità finlandesi

piatti_tipici_finlandiaNel tipico menù finlandese le zuppe sono una costante, sia che si mangi in casa sia al ristorante. Possono essere a base di carne, cavoli e piselli, molto sostanziose e dal sapore deciso; oppure a base di pesce, più cremose e delicate. Tra le ricette tradizionali finlandesi  a base di pesce (quasi sempre accompagnate da una gran varietà di salse) si segnalano soprattutto il salmone (lohi), fresco o affumicato, l?aringa marinata (silli), la frittura di pesciolini di lago (muikku) e, nel nord, il salmerino. Tra i piatti di carne eccelle tra tutti la renna, stufata oppure, secondo la ricetta tradizionale, saltata in padella e servita con i mirtilli rossi. Due specialità molto apprezzate sono il fegato alla griglia servito con purea di patate e pancetta affumicata e le polpette di carne. E? possibile anche gustare l?alce e, durante la stagione venatoria, le bistecche di orso, entrambe piuttosto care. Tipici dei paesi del nord i deliziosi frutti di bosco, con i quali spesso si confezionano confetture e liquori aromatizzati. Fra i dolci tipici la pulla, una pagnottella dolce all?aroma di cannella o cardamomo, con granella di zucchero, con la quale si è soliti accompagnare il caffè ed il korvapusti (tortina di cannella). Una menzione a parte spetta ai piatti tipici natalizi, soprattutto sformati cotti al forno, di rape, patate, carote con il riso, fegato, orzo, ecc. Tra questi il karjalanpiirakka (tortino di riso e patate) e il kalakukko (pasticcio di pesce e carne di maiale in crosta). Il piatto forte a Natale è rappresentato dal prosciutto salato e cotto lentamente al forno tutta la notte precedente, ed il rosolli, un?insalata a base di patate, carote e sottaceti.

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